第64章 芋头烧排骨

刚炸出来的蛋黄芋头饼外酥里软, 咀嚼间外壳的酥脆与内里芋泥的软糯形成鲜明对比,同时蛋黄的沙糯油润、咸鲜细腻在味蕾上蔓延开,好吃到楚瑾钰嘴巴根本停不下来。

芋泥中没放太多糖, 微微甜味和蛋黄的咸达成完美平衡,绵密顺滑的芋泥在舌间化开,食材特有的清香令人回味无穷。

由于芋泥湿度把握得特别好,整个蛋黄芋头饼吃完楚瑾钰都不觉得干,带着意犹未尽又拿起个香煎芋头饼。

煎出来的芋头饼焦香味更浓郁,咀嚼间满满都是芋头香,恰到好处的甜味配上煎制的焦香, 明明味道并不浓烈,却吃得人有些上瘾。

楚瑾钰站在灶台边开吃时,楚易文拿出牛皮纸盒将芋头饼装进去, 盒口保持敞开,免得产生水蒸气将表面的酥脆焖软。

等到楚瑾钰吃饱喝足,拎着芋头饼去学校时, 他一路走,香味一路馋人。

“你好, 请问你手里是什么?在哪买的?”

路上有吃货忍不住上前询问,得知是他爸做的芋头饼,只能带着几分馋意搜索附近卖芋头饼的店铺。

楚瑾钰到教室时,胡一齐他们还没来, 本来已经吃饱的他嘴巴又有点馋,于是又拿起个芋头饼吃起来,边吃边还不忘和同桌分享。

“谢谢。”

自从暑假那次奶奶受到他们帮助后,邵言易在学校里跟楚瑾钰关系明显更加好,对于他分享的食物已经不太会拒绝。当然, 与此同时,邵言易会主动教他做题,偶尔也会给他带点奶奶做的吃食。

“楚瑾钰,你吃独食!”

胡一齐刚进教室就看到楚瑾钰在大口吃芋头饼,立刻跑过来。

楚瑾钰白他一眼:“你自己不早点来,还怪我吃独食,我就应该全吃完一个不给你留。”

芋头饼香味实在太诱人,胡一齐顾不上跟他拌嘴,赶紧伸手拿起一个就往嘴里塞。

由于距离不远,加上盒子是敞开着,芋头饼此时依旧保持着香脆的口感,咬下去时那叫一个香。

芋头饼属于常见小吃,胡一齐以前也吃过,但外面卖的芋头饼他都是吃一个就感觉腻,基本上很少买。而此时,他三下五除二解决整个蛋黄芋头饼,完全没感觉到腻,只感觉香。

“好好吃的芋头饼,不甜不腻,香得我差点没咬到舌头。”胡一齐说完双手各拿一个芋头饼继续吃起来。

外面卖的芋头饼为了颜色好看、降低成本,有些会掺紫薯进入,并不是纯粹的芋泥。楚易文做的不光没有惨乱七八糟的东西,糖放的也少,芋头本身的甜味与糖的甜味相融合,恰到好处的甜与蛋黄的咸达成完美平衡,加上油炸的火候到位,吃起来自然香。

“你给叶其林他们留点。”见他比自己还能吃,楚瑾钰边说边用盒子分出来几个,省得另外两人没早餐吃。

说曹操曹操到,叶其林进教室就听见这句,立刻道:“胡一齐,你吃早餐不给我留是不是?”

他们吃得是香了,可把班上其他同学给馋到,有人直接从书包里摸出面包来解馋。

早读到一半时,班主任来到教室,刚进门就闻见股还没完全消散的香味。

“楚瑾钰,你又在教室里吃早餐!”

楚瑾钰直接不吱声,任班主任说。

班主任说他几句后,到底还是没忍住问:“你早上吃的什么?”这么香。

“我爸做的煎芋头饼和蛋黄芋头饼。”楚瑾钰道。

美味早餐带来的好心情,只够楚瑾钰他们维持到上午前两节课,到第三节课时,楚瑾钰就有点想往桌上趴。

其实想想也能理解,本来星期一就是学生们最讨厌的日子,更别说进入高三后变成单休,而且这单休有一半多时间要拿来做作业,简直跟没放假一样。

楚瑾钰在学校里上课上得挺痛苦时,楚易文上午过得倒是挺悠闲,先趁早去菜市场买点菜,再去河边钓会鱼,快十点时回家准备午餐。

早上做芋头饼还没把芋头用完,中午他准备做个芋头烧排骨。秋天本来就是吃芋头的季节,忽略削芋头皮时黏液可能会痒手,芋头的清香还挺好闻。

楚易文将芋头切成滚刀块后放到水里先泡着,防止芋头氧化颜色没那么好看。芋头处理好,他将买回来的肋排切小块后焯水去腥。

别说,系统提供的刀具就是好用,不管是切菜还是切肉,那手感,简直别提多顺手。

食材处理好,楚易文开始起锅烧油,先将排骨稍微煸一下,随着多余油脂被煸炒出来,排骨表面微微变色,同时散发出油润光泽。

将排骨煸至表面金黄后他用锅铲轻轻一推,将排骨推到锅边缘,随即往锅底丢下适量冰糖,开始炒糖色。炒糖色对如今的他来说,简直闭着眼睛就能通过嗅觉炒出完美的糖色,在冰糖融合开始冒枣红色泡泡时,他手里锅铲轻轻一推,排骨推进糖浆中,很快就均匀裹上糖色,变得更加诱人。

肉的焦香配上冰糖产生的焦糖,菜还没做好,香味已经很诱人。等到他开始加入葱、姜、蒜、八角、香叶等调料开始爆出香味时,厨房里香气更加有层次感。

随着排骨香味越来越浓郁,楚易文沿着锅边淋入一圈料酒,高温让料酒发出“嗤啦”一声,一部分直接蒸发进空气中,一部分融入菜里。随着他又加入生抽、老抽等调料,原本带着焦糖气息的排骨又添上抹酱香。

经过冰糖和老抽两重上色,锅里排骨已经变成漂亮的琥珀色,他又翻炒两下,顺手往锅里加入热水开始炖煮。

大火烧开后转小火,在小火慢炖过程中,楚易文也没闲着,继续去做其他菜。

等两个小炒出锅,排骨也炖得差不多,他将早就准备好的芋头倒进排骨中,翻炒几下让每块芋头都裹上汤汁后继续小火炖煮。

在锅里汤汁咕噜咕噜冒泡时,排骨醇厚的肉香与芋头特有的清香逐渐融合,飘出一股格外诱人的香气。闻见这股香味,楚易文自己都有点被馋到,在锅里掀开时尝了口芋头,完全炖透的芋头吃起来粉糯绵软,轻轻一抿就在嘴里化开。

芋头吸收肉汁和酱料的精华,吃起来鲜美浓郁,咸鲜中带着食材特有的清甜,好吃到他不住点头,觉得桐县的芋头是真不错,不管拿来做芋头饼还是炖排骨都特别好吃。

午餐准备好,他熟门熟路开车去学校给几个孩子送饭。

只能说人都是有惰性的,明明最开始时楚瑾钰都是回家吃饭,自从楚易文开始送饭后,他就越来越懒,如今基本上都是跟叶其林他们一起在学校等他爸送饭。

高三学习压力还是挺大,可能脑子动多了容易饿,还没到放学时间,胡一齐肚子已经咕咕叫起来,放学铃声一响,他跑得比谁都快。

“楚爸!”

胡一齐跑到学校门口看见楚易文时,他比看到自己亲爸还要亲。

跟在后面的楚瑾钰见他扯着嗓子喊得周围人都听见,用一种没眼看的表情望着他。

“楚爸,你早上做的芋头饼真好吃!”

提起这个话题,叶其林、商时贸都跟着夸了几句,说他做的芋头饼吃起来一点都不油腻,特别香。

“你们喜欢吃就好,中午做了芋头烧排骨。”楚易文边说边将午餐递过去。

楚瑾钰边接过其中一个袋子边好奇道:“爸,昨天你说我们家在学校附近有商铺,在哪啊?”

“马路对面有一个。”楚易文先指向对面,随即又指着校门口左边,“那边还有一个。”

“哪个啊?”胡一齐好奇心也重,立刻往左边走出去几步。

见几个孩子都好奇,楚易文指着某家店道:“就是那家卖麻辣香锅的,不知道为什么忽然就不续租了。”

“是那家啊,我好像知道为什么。”胡一齐见是那家麻辣香锅,也不卖关子,立刻告诉他自己知道的情况,“那家店以前还挺好吃,自从老板他爸妈过来帮忙后,食材越来越不新鲜,而且在店里吃饭时,多用几张纸巾老板他爸妈就会骂人……”

自从楚易文给他们送饭后,胡一齐已经很久没在外面吃饭,他之所以会知道,还是在学校贴吧里看到好多人发避雷帖子。

叶其林:“我之前也听班里同学骂过他们家,说是去店里吃麻辣香锅多加了点辣就被骂了。”

“原来是这样。”楚易文算是明白过来,“那看来他们是一定不会续租了,我明天就找中介帮忙挂出去找新租户。”

本来学校边生意有固定客源,不会太难做,但自己作死那就没办法。学生们都被得罪,那家店绝对开不下去,楚易文觉得自己也没必要再等。

胡一齐:“楚爸,以你这手艺,干嘛不自己开店。”

“开店多累啊,我爸现在这退休日子多爽。”楚瑾钰语气里透着羡慕,显然如果可以,他恨不得跟他爸换一下。

胡一齐:“也是。”

他就随口那么一说,楚易文却是真思考起来,觉得好像也不是不行。

楚易文倒不指望靠开店赚钱,但他觉得这个商铺的位置挺好。

上周时孩子们就抱怨过,说老师留堂,导致去食堂时正赶上吃饭高峰期,差点没位置坐。他想着如果在学校门口做饭,从学校出来走两步路就到,几个孩子出来就能直接吃饭,省得再往食堂跑。

离那个店铺到期还有半个月,他觉得也不急,可以先想想。

楚易文开车回家时,几个孩子拿着午餐来到食堂,好多位置都已经有人,只能找个角落坐下。

餐盒打开,芋头烧排骨的香味瞬间烧出来,排骨浓郁的肉香、芋头特有的清香、酱香以及淡淡辛香扑鼻而来,光是闻着就令人食物大开。

“哇哦~”胡一齐望着油润光泽的排骨,还有吸收酱汁表面微微红亮的芋头,感觉看着就特别好吃。

小火焖煮时,有不少芋头被煮进汤汁中,让汤稍微有些浓稠,此时挂在每块食材上,卖相格外诱人。

早上的芋头饼实在太美味,以至于此时看到芋头烧排骨,胡一齐难得没先吃肉,而是握着筷子夹起块芋头。

筷子夹上去时微微陷入芋头中,绵软的芋头包裹着筷子表面,好在没有被直接夹断。在送到嘴边时,芋头特有的清香混着肉香直往鼻子里钻,让他迫不及待咬上去。

经过炖煮,芋头口感特别软糯,尤其是表面那层吸收汤汁,直接在嘴里化开,芋头本身的清甜和汤汁的咸鲜在味蕾上蔓延开来,余味悠长。

长时间的焖煮让排骨的油脂被炖进汤里,汤的精华又被芋头吸收,微微的油脂喊让它吃起来粉糯绵软却一点都不噎人。

胡一齐被芋头的味道给惊艳道:“唔,我感觉这芋头比肉还好吃!”

他说完立刻又夹一块芋头整个塞进嘴里,感受着芋头在嘴里化开的滋味,好吃到眼睛都眯起来。

楚瑾钰看到他吃得那么香,端起饭夹块芋头进碗里,刚咬一口眼睛就亮起来,发现确实比肉还香,还好吃。

看来张望乙那小子没骗我,他家那边种的芋头确实好吃。

楚瑾钰想到他爸之前做过芋头烧鸡,但当时那个芋头虽然好吃,却比今天要差点味道,觉得怪不得张望乙要从桐县给他寄芋头。

“芋头确实好吃,这粉糯的口感简直绝了!”叶其林吃完也没忍住夸。

楚瑾钰:“这可是人家专门从桐县给我寄的芋头,当然好吃了。”

“桐县?你跟楚爸之前去救灾的地方,不错嘛,都过去那么久,竟然还有人给你寄芋头。”

几人连吃好几块芋头,终于将筷子伸向排骨。

略微带点肥的肋排经过长时间炖煮,已经特别酥烂入味,肥肉部分多余的油脂被炖化,吃起来肥而不腻。吸收芋头的清香后,整块排骨酱香浓郁中带着一丝回甜,那抹淡淡的甜味来自芋头,既中和排骨的油腻,又让它吃起来味道更加丰富。

“排骨也好好吃,太香了!”

胡一齐啃完排骨,连骨头都舍不得立刻吐出来,在嘴里咀嚼几下,直到把上面味道都吃没菜舍得吐出来。

酥烂入味的排骨,粉糯绵软的芋头还不是这道菜的极限,它的汤汁同样美味,吸收肉香芋头香的汤汁浓稠油润,用来拌饭吃那叫一个香。

九月正是吃芋头的季节,今天学校食堂也有芋头烧肉,看起来倒是酱香浓郁,不过卖相跟楚瑾钰他们桌上的芋头烧排骨一比,简直货比货得扔。

有同班同学忍不住端着餐盘过来做对比,随即叹气道:“同样的芋头,为什么食堂就不能做好吃点?”

楚瑾钰可能是好奇心上来,用自己面前的芋头跟他换了块,一吃就发现,食堂手艺是真敷衍,芋头根本没入味,吃起来不够绵软就算了,甚至有点噎人。

“怎么样?”胡一齐看着他问。

楚瑾钰摇头:“不好吃,能把人噎死。”

他有多嫌弃,同班同学吃着跟他换的芋头,表情就有多享受:“太好吃了,软糯又入味,原来不是芋头不好吃,而是做的人手艺不行!”

胡一齐又往嘴里塞口芋头,边吃边道:“楚爸不是有拍视频吗?实在不行,谁@一下食堂的厨师,让他们学着点啊。”

“切,你觉得他们有那么勤快吗?而且做得再难吃又不用他们吃。”叶其林道。

接下来几天,楚易文将给张望乙的回礼寄往桐县后,每天不是钓鱼就是给几个孩子准备一日三餐,时不时再剪剪视频,回复一下粉丝评论,日子过得悠闲又充实。

星期五的下午,他照常给几个孩子送饭,结果在校门口等了十几分钟还没看到人出来。还好他已经在门卫那混个脸熟,好歹不用站着等,而是坐在门岗旁边。

“估计是老师留堂了,高三就是这样,经常延迟放学。”门卫在学校已经干了好多年,很有经验地对他说。

楚易文点点头,跟门卫有一句没一句闲聊着,又等几分钟后,终于看到几个孩子的身影从学校里出来。

“数学老师太烦人了!非要把卷子讲完,我真是服了!”胡一齐刚出来就忍不住抱怨,抱怨完还不忘贴心地问,“楚爸,你是不是等好久了?下次老师要是再留堂,我偷偷给你发条消息,你可以不用那么早过来。”

“别,你好好上课就行,我没等多久。”楚易文可不想他上课玩手机,万一被老师抓到,那就更尴尬了。

他话落,楚瑾钰道:“懒得去食堂了,直接在门口吃吧。”

“行。”叶其林他们都懒得再往食堂跑,决定就在校门口吃。

其实在学校门口吃饭的学生有不少,都是家长带着折叠桌椅过来,找个空地让他们坐着吃。

楚瑾钰几人无所谓有没有桌子,直接走到学校旁边的栏杆旁,将饭菜打开。

“来,放桌上吃。”楚易文后备箱有钓鱼时用的折叠桌,直接拿过来给几个孩子用,至于折叠椅,车里只有两个,他从门卫那边借了两个过来。

可能是饿了,四个孩子围着折叠桌,吃得那叫一个狼吞虎咽。

“慢点吃。”看到他们那个吃饭速度,楚易文都有点怕他们噎着,心里那个直接在校门口做饭的念头再次升起来。

这一周结束后,他在学校门口等的次数加起来已经超过五次,其中最长那次等了差不多二十分钟。

周末当天,楚易文忍不住跟几个孩子商量,问他们自己在校门口做饭怎么样。

“我觉得挺好的!”

胡一齐闻言,不假思索地举手支。

商时贸:“楚爸你是单纯把那里当厨房用,还是准备顺便卖饭?”

“既然要做,我准备顺便多炒几个菜,把水电费和食材赚回来。”

楚易文是这样想的,每餐用稍微大点的锅炒六七个菜,再蒸锅米饭炖点汤,这样几个孩子们每顿能多吃几样菜,多余地卖出去还能抵水电、食材的费用。

听完他的想法,楚瑾钰道:“这样爸你会不会太累啊?”

“还好吧,就饭点时炒几个菜,下午还能去钓鱼。”

楚易文想着上午买菜备菜,中午等孩子们吃完饭他就可以该干嘛干嘛去,下午四点前再过来做顿饭,感觉还好。

说到钓鱼,他又想到一个开店的好处:“正好我钓的鱼也不怕吃不完了。”

之前他有时候运气好,一下午就能钓好多鱼,家里吃不完只能拿去送人,或者做成鱼干喂猫。现在如果开店的话,钓到的鱼直接就能消耗掉。

“如果楚爸你不觉得累的话,我感觉还挺好,以后吃饭更方便了,还可以每顿多吃几个不同的菜。”胡一齐语气里透着兴奋,说完又想到什么,“楚爸,这样的话我让我爸按月给你交生活费!”

叶其林、商时贸二人闻言,立刻跟着点头。

“不用。”楚易文立刻拒绝。

胡一齐:“我爸的钱,不要白不要,实在不行,楚爸你要过来我们对半分也好啊!”

楚易文被他逗笑,想到他跟他爸的关系,最终道:“行吧,要过来都给你,就当是我给你的零花钱。”

“楚爸你真好!楚爸万岁!”胡一齐说完嘿嘿笑起来,“楚爸你的手艺比五星级大厨还好,我觉得一个月收个三千应该不过分吧!”

“少了,酒店一顿饭都不止三千,我觉得应该要六千八百八十八,凑个吉利数。”楚瑾钰道。

叶其林:“我家做饭阿姨一个月都有一万多工资,时不时我妈还给她发红包,我觉得应该收两万。”

楚易文见自己店还没开起来,他们就敢将价格定到包月两万,一时又好笑又无奈。

聊到开店,几个孩子比他还兴奋,从包月多少钱很快聊到店铺名字上去,又发散到卖给其他人每道菜该怎么定价。

“那就都交给你们了。”想店名、给菜定价其实挺费脑子,见他们愿意去研究,楚易文求之不得。