常识与通识

我们都有一个胃，即使不幸成为植物人，也还是有一个胃，否则连植物人也做不成。玩笑说，中国文化只剩下了个吃。如果以为这个 吃是为了中国人的胃，就错了。这个吃，是为中国人的眼睛、鼻子和嘴巴的，所谓色、香、味。嘴巴这一项里，除了味觉，也就是 甜、咸、酸、辣、辛、苦、膻、腥、麻、鲜，还有一个很重要的口感，所谓滑、脆、黏、软、嫩、凉、烫。我当然没有忘掉臭，臭豆腐、臭咸鱼，臭冬瓜，臭蚕豆，之所以没有写到臭，是我们并非为了逐其臭，而是为了品其鲜。